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イタリア料理レシピ ソース編 ミートソース

【ピザオーブンイミールダイレクト イタリア料理レシピ集】

今回は、みなさんもなじみ深い
ミートソースの一味違う本格レシピをご紹介します。

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ミートソースを美味しく作るコツは、
野菜をみじん切りにしてソースを一体化させることで
味に深みをもたせ、飴色になるまで炒めて旨みを凝縮させます。

是非この機会に習得してください♪

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【材料600g】

牛ひき肉…250g
豚ひき肉…250g
セロリ…1本
玉ねぎ…1個
にんじん…1本
にんにく…2片
オリーブオイル…120ml
塩コショウ…適量
ローリエ…2枚
セージ…1枚
ローズマリー…1本
ホールトマト…1㎏
赤ワイン…50ml
ナツメグ…少々
ブイヨンキューブ…2個

【作り方】

1.玉ねぎ、にんじん、セロリ、ニンニクを
  みじん切りにします。

2.鍋にオリーブオイルをひいて
  ニンニクをきつね色になるまで炒め、
  1.の野菜を加えて弱火で1時間ほど飴色に
  なるまで炒めます。

3.2.の鍋にひき肉を加え塩コショウ。
  10分ほど中火で炒め水分を飛ばす。

4.3.のフライパンにローリエ、セージ、
  ローズマリーを加え赤ワイン、ホールトマト、
  ブイヨンキューブを加え、水を少々たし入れ
  ナツメグをすりおろして混ぜ合わせる。
 
 
5.4.のアクをとりながら3、4時間混ぜながら
  煮込んで完成です。途中水分が減ってきたら加水してください。

  
  

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★容器に入れ冷蔵保存で2週間ほどもつので
多めに作っておけばとっても便利ですよ。

少々時間はかかりますが、
旨みがギューッと凝縮された味わい深いミートソースを
是非一度お試しください。

次回もお楽しみに!

 
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