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イタリア料理の特徴

 
 

本日は、イタリア料理について
考えてみます。
 
 

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■イタリア料理がなぜ日本人にこれほど受け入れられたのか?
 

イタリア料理の味を考えると酸味を
生かした料理が多いことに気付くと思います。
 

代表的なピザ、パスタも酸味を生かしたレシピが多いですよね。
 

トマト、ワイン、レモン、オリーブオイル、ビネガーなど
酸味と素材との調和こそイタリア料理の本質のような気がします。
日本人にとっても酸味は、和食に欠かせないと思います。
 

寿司、酢ものなど昔から慣れ親しんだ味です。
ここが日本人に大いに受け入れられたポイントだと思います。
 
 
 

■イタリア料理も地域によって特徴がある
 

一般的に知られているイタリア料理のオリーブ、トマトは基本、
南イタリア(ナポリなど)の特徴であり、北イタリアではお隣の
フランスやスイスの料理の特徴であるバターや生クリームを使った
料理が多く見られます。
 
 

また、イタリア東部ではオーストリア、スロベニア
北アフリカに近いシチリアなどではアラブ人の料理の影響を受けていて
クスクスやアランチーにが食べられています。
 
 

その風土、隣国の食文化などの影響で地域ごとにことなる
特徴があるのもイタリア料理の奥深さではないでしょうか。

 
 
 

■素材を楽しむ料理
 
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イタリア料理の調理法はシンプルなものが多く
素材を生かすことにあるのです。
 

塩は素材を旨みを引き出してくれる
最高の調味料なので様々な塩を試してみてください。
 

例えば肉の種類や調理法などによってそえれぞれに合う塩を
使うなどすればさらに深みを増した料理となるでしょう。
 

食材に合ったそしてあなたに合った味を発見するのも
イタリア料理の魅力です。
 
 

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