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パスタの基本【アーリオ オーリオ】のレシピをご紹介します。

 
 

今回は、シンプルでオイル系パスタの基本となる
【アーリオ オーリオ】をご紹介します。
 
 

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【アーリオ オーリオ】を覚えれば
材料次第で様々なパスタに応用が利きます。
 
 

是非この機会に習得してください♪
 
 

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【材料2人分】
 

パスタ(1.4㎜)…160g
にんにく…みじん切り小さじ2
赤唐辛子…1本
パセリ…大さじ2.5
白ワイン…大さじ1
塩コショウ…適量
オリーブオイル…大さじ2
 
 
 

【作り方】
 

1.パスタを茹で始める
 

2.熱したフライパンにオリーブオイル
  ニンニク、赤唐辛子を入れ弱火で
  にんにくがキツネ色になるまで炒める
 

3.2.のにんにくと赤唐辛子を
  いったんキッチンペーパーにとり
  油を切ります。
 

4.2.のフライパンにパスタの茹で汁を
  50mlほど入れて火を止めます。
  
 
5.茹であがったパスタを4.に加え
  パセリ大さじ2を加え、余熱であえて
  塩コショウで味を調える。
   

6.器に5.を盛り、3のにんにくと
  赤唐辛子、残りのパセリを加えて完成♪
  
 
 

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※にんにくと赤唐辛子の旨みを存分に引き出し
にんにくの炒め方と手順がとても重要です。
 
 

シンプルなパスタほど
奥深さがあるので是非たくさん
作って基本を習得してくださいね♪
 
 
 
 

 
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ベッペさんのトマトジェノベーゼパスタのレシピをご紹介

 
 

今回も以前ご紹介したポモドーロソースを使った
大人のイタリアンレシピをご紹介いたします。

本日ご紹介するのは、
イタリアでも多くの人に長年愛されている
ベッペさんという人がつくったとして愛称がついている

ベッペさんのトマトジェノベーゼパスタ】です。

tomatopasta

 

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【材料2人分】

パスタ(1.4㎜)…160g

フルーツトマト…4個

ポモドーロソース…70ml

ジェノベーゼソース…大さじ2

にんにく…みじん切り小さじ2

赤唐辛子…1本

バジル…4枚ほど

白ワイン…大さじ1

リコッタチーズ…大さじ2と小さじ1

オリーブオイル…大さ3
 
 

【作り方】

1.パスタを茹で始める

2.熱したフライパンにオリーブオイル
  ニンニク、赤唐辛子を炒める

3.くし切りにしたトマトとバジル半分を
  フライパンに加え、中火でかるく炒め、
  白ワインを回し入れる
4.3.にポモドーロソースを加えて
  よく混ぜ合わせ、塩、こしょうで
  味を調えジェノベーゼソース大さじ2を加える
  

5.茹であがったパスタを4.に加えよく和えます
  

6.器に5.を盛り、リコッタチーズをのせて
  小さじ1のジェノベーゼソースをかけて
  バジルの葉をのせて完成です。
  

 
 

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南イタリア原産のフレッシュチーズである
リコッタチーズの程よい甘味と酸味が
トマトジェノベーゼのソースと相性が抜群です♪
 
 

本格的で伝統のある大人のパスタをどうぞ
一度お試しください。
 
 
 

 
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