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スパゲティ アラ オルトラーナのレシピをご紹介

前回イタリア料理に欠かせない
本格ポモドーロソースのレシピをご紹介させて
いただきました。

今回からポモドーロソースを使用した
絶品料理レシピを紹介していきます。

さて今回ご紹介するレシピは、

『スパゲティ アラ オルトラーナ』です。
 

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アラ オルトラーナとは、イタリア語で
菜園風という意味となります。

野菜のうまみを凝縮させ
余分な水分を抜く為にかるく素揚げして調理します。

野菜たっぷりのヘルシーパスタを是非一度
お試しください。

 
 
【材料2人分】

パスタ(1.6㎜)…160g

ズッキーニ…1/2本

ピーマン…1個

パプリカ…赤、黄 各1/2本

玉ねぎ…1/4個

なす…1本

マッシュルーム…2個(他のきのこでもOK)

ベーコン…ブロック50グラム

オリーブオイル…大さじ1

ニンニク…1欠片

唐辛子…1/2本

白ワイン…大さじ1

バジル…5枚

オレガノ…少々

塩・胡椒…適量

ポモドーロソース…200ml

パセリ…適量

パルメザンチーズ…適量

 
 

【作り方】

1.ズッキーニ、ピーマン、パプリカ、玉ねぎ、なす、マッシュルーム
  ベーコンを1センチ角に切ります。

2.次に1の野菜をすべて180℃の油でかるく素揚げします。

3.フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクと赤唐辛子を加え
  ニンニクがキツネ色になるまで弱火で炒めます。
  
  そこに玉ねぎとベーコンを加えベーコンの脂を炒めて引き出します。

4.3のフライパンに2の素揚げした野菜を加え3分ほど中火で炒めます。

5.パスタを茹でます。

6.4に白ワインを回しかけてバジル、オレガノを加え
  塩コショウします。

  そこにポモドーロソースを加え弱火で混ぜ合わせます。

7.茹であがったパスタをフ6.に加え、パルメザンチーズ大さじ1ふりかけ
  よく和えます。ここで味見をして塩コショウで味の調整をしてください。

8.器に7.を盛り、パセリ、パルメザンチーズをふりかけて完成♪

 
 

とってもヘルシーで野菜の旨みとポモドーロソースの相性は抜群です。
是非一度お試しください。

それではまた次回をお楽しみに♪

 
 

 
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本格ポモドーロソースのレシピをご紹介

 
みなさん本日よりイタリア料理に
スポットを当てレシピの紹介やお役立ち情報を
イミールブログで紹介してまいります。

 
さて第一回目は、イタリア料理の
基本となるソースをご紹介していきます。

 
今回のソースは、

『ポモドーロソース』

のレシピをご紹介いたします。
 
ポモドーロソース
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 

 
ポモドーロ(pomodoro)とは、イタリア語で
トマトを意味します。

元々の意味は「黄金のリンゴ」と言われています。

トマトと玉ねぎをベースにしたイタリア料理の
とてもベーシックなソースで、ほんのりした甘さと
バジルの風味が食欲を誘う万能ソースです。

  

【材料】

約1.5L分です。

ホールトマト(缶詰)2kg

玉ねぎ 2個

にんにく(お好みで)2から6欠片

バジル 2,3枚

オリーブオイル 150ml

塩こしょう 適量
  

【作り方】

1.玉ねぎを8等分程にくし切りにします。

2.鍋を火にかけにんにくと玉ねぎを入れ
  オリーブオイルを回し入れよくなじませます。

3.火加減は弱火で焦げないように1時間ほど
  飴色になるまでかき混ぜながら炒めます。

4.3の鍋にホールトマト加えた後
  バジル、塩、こしょうも加え煮立つまで
  強火にかけます。

  その後弱火で50分ほどよく混ぜながら
  煮込みます。

5.4をこし器(きめの細かいザルなど)
  で裏ごしして完成♪

 
★10日程冷蔵保存できます。
使い切れない場合は、小分けして
冷凍保存してください。

  
それでは、次回からは今回ご紹介した
ポモドーロソースを利用した絶品イタリアンの
レシピをご紹介していきます。

   

 
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