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イミールオーブンブログ再開のお知らせ

おかげさまで400台を超え、イミールオーブン事業部も独立という運びとなりました。忙しくて更新をさぼり気味の子のブログも再開させて頂きます。月に1度くらいのペースでイミールメニューの紹介を行いますね。株式会社便利通信社、イミール共々よろしくお願い致します。

 
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イタリア料理レシピ ソース編 ミートソース

【ピザオーブンイミールダイレクト イタリア料理レシピ集】

今回は、みなさんもなじみ深い
ミートソースの一味違う本格レシピをご紹介します。

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ミートソースを美味しく作るコツは、
野菜をみじん切りにしてソースを一体化させることで
味に深みをもたせ、飴色になるまで炒めて旨みを凝縮させます。

是非この機会に習得してください♪

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【材料600g】

牛ひき肉…250g
豚ひき肉…250g
セロリ…1本
玉ねぎ…1個
にんじん…1本
にんにく…2片
オリーブオイル…120ml
塩コショウ…適量
ローリエ…2枚
セージ…1枚
ローズマリー…1本
ホールトマト…1㎏
赤ワイン…50ml
ナツメグ…少々
ブイヨンキューブ…2個

【作り方】

1.玉ねぎ、にんじん、セロリ、ニンニクを
  みじん切りにします。

2.鍋にオリーブオイルをひいて
  ニンニクをきつね色になるまで炒め、
  1.の野菜を加えて弱火で1時間ほど飴色に
  なるまで炒めます。

3.2.の鍋にひき肉を加え塩コショウ。
  10分ほど中火で炒め水分を飛ばす。

4.3.のフライパンにローリエ、セージ、
  ローズマリーを加え赤ワイン、ホールトマト、
  ブイヨンキューブを加え、水を少々たし入れ
  ナツメグをすりおろして混ぜ合わせる。
 
 
5.4.のアクをとりながら3、4時間混ぜながら
  煮込んで完成です。途中水分が減ってきたら加水してください。

  
  

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★容器に入れ冷蔵保存で2週間ほどもつので
多めに作っておけばとっても便利ですよ。

少々時間はかかりますが、
旨みがギューッと凝縮された味わい深いミートソースを
是非一度お試しください。

次回もお楽しみに!

 
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イタリア料理の特徴

 
 

本日は、イタリア料理について
考えてみます。
 
 

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■イタリア料理がなぜ日本人にこれほど受け入れられたのか?
 

イタリア料理の味を考えると酸味を
生かした料理が多いことに気付くと思います。
 

代表的なピザ、パスタも酸味を生かしたレシピが多いですよね。
 

トマト、ワイン、レモン、オリーブオイル、ビネガーなど
酸味と素材との調和こそイタリア料理の本質のような気がします。
日本人にとっても酸味は、和食に欠かせないと思います。
 

寿司、酢ものなど昔から慣れ親しんだ味です。
ここが日本人に大いに受け入れられたポイントだと思います。
 
 
 

■イタリア料理も地域によって特徴がある
 

一般的に知られているイタリア料理のオリーブ、トマトは基本、
南イタリア(ナポリなど)の特徴であり、北イタリアではお隣の
フランスやスイスの料理の特徴であるバターや生クリームを使った
料理が多く見られます。
 
 

また、イタリア東部ではオーストリア、スロベニア
北アフリカに近いシチリアなどではアラブ人の料理の影響を受けていて
クスクスやアランチーにが食べられています。
 
 

その風土、隣国の食文化などの影響で地域ごとにことなる
特徴があるのもイタリア料理の奥深さではないでしょうか。

 
 
 

■素材を楽しむ料理
 
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イタリア料理の調理法はシンプルなものが多く
素材を生かすことにあるのです。
 

塩は素材を旨みを引き出してくれる
最高の調味料なので様々な塩を試してみてください。
 

例えば肉の種類や調理法などによってそえれぞれに合う塩を
使うなどすればさらに深みを増した料理となるでしょう。
 

食材に合ったそしてあなたに合った味を発見するのも
イタリア料理の魅力です。
 
 

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